Маслята – одни из вкуснейших и наиболее распространённых грибов. По вкусовым качествам маслёнок очень близок к белому грибу.
В засолку идут молодые, крепкие, плотные грибы небольшого размера с желтоватой, нежно-лимонного цвета мякотью. Солёные маслята – одна из вкуснейших деликатесных закусок. Именно маслята, с луком и зеленью, ассоциируются у многих с уютным семейным застольем.

Грибы именно соленые, а не маринованные, то есть ферментируются под воздействием молочно-кислого брожения. Если соли недостаточно или грибы хранятся при недостаточно низкой температуре, то процесс брожения активизируется и происходит интенсивное выделение молочной кислоты, от чего рассол мутнеет. Получается ярко-выраженный кислый привкус, и может показаться, что в рассол добавлен уксус. Но это не так. Для этого используются специальные приборы, чтобы дозировать точное количество соли. Только так можно получить подходящий рассол.
Если грибы оказались слишком солёными, промойте их под струей холодной воды. После чего содержание соли в них уменьшится.

Следы червоточин допустимы до 2% от общей массы грибов.

Состав:   грибы маслята, вода, соль, чеснок, зелень укропа и хрена, чёрный и душистый перцы, гвоздика.