Лайм ошибочно считают гибридом лимона, хотя на самом деле он является таким же отдельным фруктом, как мандарины и апельсины. У свежего плода гладкая, блестящая и крепкая кожура, сочная и нежная мякоть, может быть слегка горьковатой, сладковатой, но всегда достаточно кислая. В мировой кухне лайм активно используют для приготовления соусов и лимонадов, а также десертов и выпечки. Часто добавляют при тушении рыбы, птицы, употребляют в составе салатных заправок, маринадов для мяса, рыбы и морепродуктов