Мука из полбы — настоящая цельносмолотая мука с выходом 100%, не прошедшая рассев через какое-либо сито. Помимо пользы для здоровья, цельносмолотая полбяная мука обладает ярким вкусом и красивым оттенком. Она отлично подходит для изготовления блинов, оладьев, пирожков, лепешек, сырников, теста для пиццы и пасты, печенья и другой сладкой выпечки. При изготовлении хлеба, белую муку можно смешивать с цельнозерновой мукой из полбы — это сделает хлеб более плотным, ароматным и полезным.
Полба наряду со спельтой – рекордсмены среди злаков по содержанию белка, жирных кислот, клетчатки, минералов и антиоксидантов.
Особенно ценна полба в детском питании. Важно отметить, что у людей, имеющих непереносимость глютена пшеницы, непереносимости глютена полбы может не быть