Говядина. Мякоть (филе)

Говядина. Мякоть (филе)

Говядина. Мякоть (филе)
КФХ Романов И.В.
Цена: 1290 руб за 1 кг. Фасовка: 1 кг. В корзину

В нашем магазине Вы всегда можете купить мякоть говядины (филе)


Говядина мякоть (филе)

Говядина - это мясо крупного рогатого скота. Слово имеет древнерусские корни и происходит от «говядо», так раньше назывался «крупный рогатый скот».

Раньше в России слово «филе» применяли только к филе рыбы, но впоследствии его стали применять к мясу птицы, и животных очищенному от костей. Филе относится в высшему сорту говядины.

Мякоть говядины идеально подходит для приготовления жареный мясных блюд. Также говядину можно употреблять в варёном, тушёном, копчёном виде. Мякоть говядины (филе) идет в фарш для котлет, гамбургеров и пельменей.

Говядину можно отличить от свинины по цвету. Говядина имеет более красный цвет мяса. В последнее время производители мяса стали применять специальные пищевые красители, позволяющие ввести в заблуждение покупателей. Наша компания всегда тщательно отбирает поставщиков и следит за своей репутацией. Мы не допускаем фальсификации мяса.

Химический состав говядины

Говядина усваивается человеком на 75 %. Химический состав говядины отличается в зависимости от категории (упитанности) животного.

Говядина 1-й категории: Белок 18.9 %, Жир 12.4 %.

Говядина 2-й категории: Белок 20.2 %, Жир до 7 %.

По содержанию полезных аминокислот говядина не отличаются от мяса баранины и свинины. Говяжий жир хуже усваивается организмом человека. Чем ближе точка плавления жира к температуре человеческого тела, тем лучше он усваивается нашим организмом. Температура плавления говяжьего жира равна 47±, и его усвояемость составляет лишь 92.4 - 95.2 %. Содержание холестерина в говяжьем жире составляет 75 мг%, лецитина - 70 мг%.  

Говядина является важным источником витаминов и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.).