Телятина мякоть

Телятина мякоть

Телятина мякоть
КФХ Романов И.В.
Цена: 830 руб за 0,5 кг Фасовка: 0,5 кг В корзину

В нашем магазине Вы можете купить свежую телятину. Возраст животного не более 6-ти месяцев.

Вкусовые качества телятины зависят от того, каким образом производился откорм телят и в каком возрасте они были забиты. У нас этот возраст составляет 6 месяцев, при этом из рациона теленка исключаются грубые и твердые корма. В результате мясо вскармливаемых молоком животных отличается восхитительным сливочно-розовым цветом, за который телятина особенно ценится.

Если Вы решите заморозить мясо не кладите его в бумаге, используйте упаковку не пропускающую влагу.



Телятина


Телятина рекомендуется тяжело больным людям и маленьким детям, особенно телятина полезна полным детям. Ее в обязательном порядке включают в лечебные и низкокалорийные диеты. До 90% телятины усваивается организмом человека.

Телятина является деликатесом и пользуется большим спросом благодаря нежному диетическому и не слишком сытному мясу. Самая ценная часть телятины — вырезка. Телятина считается самым полезным мясом благодаря большому количеству легко усваивающихся аминокислот и минеральных веществ. Телятина имеет прекрасные вкусовые качества. Она нежнее говядины, так как у телят к моменту забоя не успевают развиться мышцы как у взрослых животных. В отличие от говядины, телятина на вкус более изысканна и не обладает ярко выраженным ароматом. Телятина высшего сорта имеет плотную ткань, тончайшие волокна и бледно-розовый цвет, чем мясо светлее, тем моложе было животное. Жировые прослойки у телятины белого цвета, у говядины – желтого.

Чтобы после приготовления мясо осталось мягким, необходимо помнить, что телятина имеет очень мало жира, по этому температура при обработке не должна быть очень высокой. На сильном огне телятина высыхает и становится жесткой. По этой причине телятину рекомендуют готовить в какой-либо жидкости: тушить в соусе, запекать на решетке, стоящей над противнем с водой, или постоянно поливать соком. Следует помнить, недожаренная телятина имеет неприятный вкус и плохо усваивается.

Вкусовые качества телятины зависят от породы, пола убойного животного, от того, каким образом производился откорм телят и в каком возрасте они были забиты. Если в рационе животного присутствовало только материнское молоко, то мясо должно быть бледно-розовым по цвету с запахом молока, с белым жиром без красных оттенков или вкраплений.

Телятина. Химический состав.

Химический состав телятины отличается в зависимости от категории (упитанности) животного.

Телятина 1-й категории: Белок до - 19.7 %, Жира - 2 %.

Телятина 2-й категории: Белок - 20.4 %, Жир составляет лишь 0.2 %

Телятина - важный источник витаминов А1, Е, С, В6, В12, РР, В2, В1 и минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.).